De um lado, o mar. Do outro, um solo árido e um relevo montanhoso que dificulta a agricultura e a criação de gado. Nessa topografia pouco privilegiada, os povos das margens do Mar Mediterrâneo criaram um cardápio que, além de variado e saboroso, atende a todos os requisitos de uma alimentação saudável e combate o mal colesterol, a hipertensão e diversos tipos de câncer. Na base da dieta hoje conhecida como Mediterrânea estão componentes que há milênios se encontram por aqueles lados: peixes, legumes, ervas, vinho e o ótimo azeite de oliva. O melhor é que essa alimentação é muito parecida com a dos brasileiros. Se o ingredientes a seguir não fazem parte da sua mesa, está esperando o quê? ficar velho?
- PEIXE – Salmão, atum e truta, peixe de água salgada fria, são ricos em acido graxo ômega 3, que ajuda baixar a pressão arterial, o colesterol total e o nível de triglicérides. Comer dois files de peixe grande por semana pode reduzir em duas vezes e meia o risco de morte decorrente de doenças cardiovasculares.
- AZEITE DE OLIVA – O consumo da gordura monoinsaturada do azeite de oliva esta relacionado a baixo niveis de doenças coronária. Seus fitiquímicos e antioxidantes previnem a oxidação do mau colesterol, que causa endurecimento das artérias. Importante é consumir o azeite extra virgem, extraído por meio de prensagem a frio das azeitonas, o que conserva melhor os benefícios. Atenção a balança: uma colher de sopa tem 120 calorias.
- TOMATE – Esse legume é rico em licopeno, fotoquímico que ajuda a prevenir o câncer de próstata. E os benefícios do tomate não estão apenas no vegetal cru. Pesquisadores de Milão, na Itália, constataram um índice 60% menor de incidência de câncer de boca, esôfago, estômago, colo e reto em pessoas que consumiram sete ou mais porções de tomate por semana, não apenas em saladas, mas em sopas, molhos, pizzas, e até mesmo no molho ketchup.
- VINHO TINTO – Beber um ou dois copos de vinho tinto por dia, como fazem os italianos protege o coração. A bebida tem antioxidantes da uva, como o resveratrol, que reduzem o mal colesterol (LDL) e aumentam o bom colesterol (HDL). Além disso, há evidências de que o álcool em pequenas quantidades aumenta uma substância que reduz a coagulação do sangue, evitando a obstrução das artéria. “O vinho é a mistura perfeita de componentes para diminuir o risco de doenças cardiovasculares”. No entanto, se você beber mais que dois cálices por dia, o beneficio será anulado pelos potenciais males que você pode causar a seu figado.
- ERVAS – Manjericão, alecrim, orégano e sálvia, tradicionais temperos de massas e carnes da cozinha mediterrânea, auxiliam a digestão e contêm antioxidantes que combatem doenças.
- ALHO E CEBOLA – O alho tem alicina. O composto – que se torna ativo depois que o dente é picado, esmagado ou cozido – combate o colesterol e age contra a formação de coágulos no sangue. Já a cebola é rica em flavonoides (como a quercitina), antioxidantes que previnem infartos e derrames.